餐厅装修翻新这样做，省事省钱还好看！
任何餐厅的装修都有生命周期，翻新是一个不可避免的环节，也是个费时费钱的事情。如何下手呢？今天红餐网专栏作者卢康，将从设计角度，和大家探讨餐厅翻新一些注意事项。
什么情况下需要翻新？
第一，餐厅的生意不好，装修的档次和环境跟不上客人的要求，被迫翻新。
第二，接手转让的店面，之前的环境和风格跟自己的定位不相符。
第三，经营的年数已旧，很多装饰面自然老化，需要更新。
第四，老字号的店面，需要注入时代的元素来保持老品牌的活力。
首次装修的时候现场情况算比较简单，重装翻新的现场会复杂很多，让人有点无从下手。我们从以下几点分析，让思路清晰一些。
风 格
翻新无论是品牌升级还是时代的审美变化，风格都会有一些改变。
经营年数比较久的门店，建议可以把多年受赞的细节保留下来，做客人熟悉的风格。这类门店的客人相对固定，他们喜欢熟悉的感觉。比如餐具的样式就是风格的一种保留。
很多老字号的餐厅不论历经几次翻新，基本上都维持品牌一贯的形象，强化品牌的历史感。北京的便宜坊烤鸭，广州的陶陶居。这两个老字号历史悠久，他们的门店都是保持自己惯有的特色。一北一南同样的中式风，前者的餐厅体现京城的厚重文化，后者的门店传递南国的自在。
（便宜坊的厚重和陶陶居的轻松，都是老字号品牌风格的延续）
天 花
翻新过程中会涉及到灯光和线路的改造，天花如果原有吊顶，基本上要全部拆除。天花还关系着环境里漫射光的营造，翻新时要注意用色。
一般白色的天花漫反射效果最好，光色柔和；米色和浅蓝色次之，视觉效果比较大气；灰色和深色的天花吸光，适用于个性化较强的餐厅。
之前我们改造的一个的餐厅，天花有胡桃木色装饰，客人经常抱怨大堂灯光照度不够。翻新后，我们把天花做成普通白色平顶，在原有基础上还减少了多个射灯。光线通过白色天花板的漫反射作用后整个餐厅照度均匀，既节省了能源又提升了光照效果。
（白色的天花吊顶容易营造出慢射光的柔美氛围效果）
裸露型的天花，各种管道在翻新时要重新梳理，做到整齐划一便于检修。翻新之后很多餐厅会把原来的分体空调升级为中央空调，要注意梁下管道不要太过挤压，出风口位置尽量不要安排在餐桌的上方，保持菜品的温度和客人的舒适度，兼顾空间的美感。
（注意裸顶翻新要梳理所有的管道）
地 面
翻新风格如果不做大调整，地面铺装不需要全部拆除，除非原来的地面受损严重或者有明显的时代感。地面翻新这个环节关乎到整个工期的时间。
餐厅是公共区域，一般地面都是铺设石材或者瓷砖，这两种材质一怕硬物跌落，二怕砂砾在表面摩擦。翻新时这两种材质需要做成品保护，别的地方才能继续施工。如果地面铺木地板，需要安排在硬装的最后一个环节来做。其他装饰部分在施工时都需要提前扣除木地板的尺寸，无形中是拉大了工期时间。
（地面能够配套整体的风格，舒适防滑，即可合理控制造价）
北方的地面有供暖管道，地面翻新时要注意管道的位置，在施工中保护好，防止二次损坏。
之前设计的一个西餐厅，地面就是用了上图这种水泥抛光的做法，配上素色的家具，也会呈现出另一番雅致。还有的做法会采用类似车库地坪漆这种材料，通过颜色的对比来展现翻新后不同的视觉冲击力。
墙 面
墙面在翻新时会根据新的布局需要拆除或者新砌墙体。有时候旧的墙体可以直接暴露出来，营造一种怀旧的美感。斑驳的墙体配上灯光能够营造惊艳的效果。
（素墙体配上灯光，营造畅想的氛围）
墙面翻新时要注意检查原来墙体是否有渗水或者发霉的迹象。曾经见过一个施工队为了省时间省工艺，翻新时没有把老墙铲除到毛坯状态，直接在原来乳胶漆墙面上贴上墙布，结果一段时间后墙面鼓包，导致餐厅开业不久又重新返工贴墙布，影响餐厅正常的营业。这种做法确实得不偿失！
还有的做法是在原来的墙体上添加新的造型，选用不同的材质突出墙面的质感，将面积做大，打破客人对餐厅的固有认识，做一点颠覆来提升整个餐厅的张力。
（把造型做到夸张的大，提升了整个餐厅的气质）
装 饰 品
装饰品会按照新装修风格来挑选和布置。如果是经营时间比较久的老餐厅翻新，要特别注意旧件的点缀。有的客户有从小在那里吃饭一直到长大，对餐厅有一份情感。
翻新时可以挑选一些能够代表老店特色的装饰品，如门牌、灯具、店里的字画、以前的桌椅，作为陈列品展示在新店面中，承载情怀的依托。把原来有代表性的坐凳作为过道的端景，或者把之前的字画和客人在餐厅照片来装饰过道墙，有特色的灯具继续保留使用，都是简单有效的做法。
（老的建筑结构和照明灯具都得以保留下来）
门店的翻新一定要根据不同的实际情况具体分析，制造有差别的视觉效果，做出让人焕然一新的感觉。舒适的环境，熟悉的菜品，充满张力的时效，恰到好处的点缀。让这瓶老酒在新瓶中孕育芳香！
本文由红餐网专栏作者原创并授权首发
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卢康，深圳市开合城际设计有限公司合伙人。专注高星级酒店，商业空间的室内设计，服务过多家国际品牌酒店以及商业连锁品牌。擅长以空间设计引导消费情绪，追求商业诉求和艺术氛围的高度融合。（微信：18576776886）
编辑 | 红餐网_白唐
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